A menudo se escucha hablar de “vegan balls” (bolitas veganas) o bolitas energéticas. La italina Alicia Caprini propone una versión con Moringa en polvo. Sus deliciosas bolas son veganas, crudas, con grasas saludables y bajas en azúcar. Ideales como postre, tentempié, merienda o incluso desayuno. ¡Fáciles y rápidas de preparar!

Tiempo de preparación: 20 minutos
+ 1 hora de reposo en la nevera
Dificultad: Fácil
Porciones: 32-35 bolitas
Calorías: 50 kcal aproximadamente por unidad
Dieta e intolerancias: no lácteos, no huevos ni otros productos de origen animal (apta para veganos). Sin gluten.

Ingredientes

  • 100 g nueces (sin cáscara)
  • 3 cucharadas soperas de harina de algarroba (40 g)
  • 7 cucharadas soperas de coco seco rallado (40 g)
  • 5 dátiles semisecos Noor (3 si se usan medjool)
  • 70 ml de leche vegetal (soja, avena, coco, almendra…)
  • 2 cucharaditas de moringa en polvo (8 g)
  • 1 cucharadita de canela en polvo

Cobertura

  • Moringa en polvo
  • Harina de algarroba en polvo

Utensilios

  • Picadora eléctrica


Preparación

  • Dejar a remojo en agua tibia las nueces y los dátiles durante 10min, mientras se preparan el resto de ingredientes. Escurrir y reservar el agua.
  •  Verter los ingredientes secos (coco, algarroba, canela, Moringa) en la picadora. Luego añadir las nueces y los dátiles. Picar todos los ingredientes, hasta obtener una mezcla homogénea, arenosa.
  • Añadir la leche vegetal. Nota: en lugar de la leche se puede usar también el agua de las nueces y los dátiles, para no desecharla.
  • Picar la mezcla durante 2-3 min, hasta obtener una masa pegajosa y homogénea. Si resulta demasiado cremosa, añadir 1-2 cucharadas más de harina de algarroba.
  • Sacar con una cucharita la cantidad suficiente para formar unas bolitas de 2cm de diámetro. Se recomienda trabajarlas con los dedos o las palmas de las manos, con cuidado para no romperlas.
  • Rodarlas en la moringa en polvo o en la harina de algarroba para cubrirlas completamente.
  • Hacer mitad y mitad.
  • Dejar reposar mínimo 1 hora en la nevera antes de su consumo. ¡Y a disfrutar!

Notas y variaciones

  • Si la algarroba resulta demasiado fuerte de sabor, se puede sustituir por cacao en polvo (sin azúcar).
  • Si la cobertura de Moringa resulta demasiado amarga, se puede mezclar con coco rallado, para que sea menos concentrada.
  • Poner las nueces y los dátiles en remojo no es imprescindible, pero sí recomendable para que la masa quede más homogénea.
  • La leche vegetal se puede sustituir por el agua de las nueces y de los dátiles, en caso de haberse dejado en remojo.
  • Si se desea un resultado más dulce, añadir un dátil más a la receta. Viceversa, quitar un dátil si se quiere menos dulce.
  • Se recomienda guardar las perlas en la nevera en un envase hermético, durante máximo 7 días. Para un mejor resultado, dejarlas reposar 24 h antes de su consumo.
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