El chef paraguayo Colaso Bo se ha anticipado al lanzamiento del concurso internacional de recetas Reto Moringa, en su IV Edición, al presentar desde La Trattoria de Tony, en Asunción, su receta con Moringa: el “Plato de doña Carmen”.

Con esta pulpeta de hongos con Moringa y ñoquis Colaso Bo muestra cómo incorporar con creatividad y mestizaje italo-guaraní la Moringa oleifera en los hábitos alimentarios.Colaso se inició desde niño en el arte culinario al calor del “fuego madre” que se mantenía 24 horas al día en la cocina de hierro de su abuela. De la misma forma que de ese fuego constante se prendían otros fogones, la pasión universal por la cocina y por la alimentación saludable se articula en torno al Reto Moringa, que desde hace 3 años concita un carrusel de diversas propuestas llegadas desde los 5 continentes.

Este certamen internacional de recetas con Moringa es una invitación a realizar una pausa reflexiva para, en torno al alimento funcional Moringa, crear, degustar, compartir, descubrir cómo los hábitos buenos están al alcance de cualquier persona que se lo proponga.

En mi receta para el #RetoMoringa2018 hay respeto, familia, tiempo, risa, alegría, pasión, proyectos…” Colaso Bo.

Las mejores recetas de cada Reto Moringa quedan recogidas en el Recetario Moringa, cuya I Edición se publicó en 2017. Accede aquí a la II Edición del Recetario Moringa.

Un alimento excepcional

La Moringa oleifera es un árbol tropical cuyas hojas son una auténtica rareza en el mundo vegetal, debido a su inusual riqueza nutricional y antioxidante. Por estas propiedades es conocido como “árbol de la vida”.

Yguá, es una Moringa cultivada con técnicas biodinámicas, en una tierra y con un clima privilegiado que la identifican como singular.