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La Receta de Colaso Bo

El chef Colaso Bo ha preparado una receta muy especial, que presentará al #RetoMoringa2018. Se trata de una pulpeta de hongos con Moringa y ñoquis.

Combina, según Colaso, “los hongos con los que se trabaja en casa la boloñesa, el Parmigiano Reggiano; la frescura de algo tan latinoamericano como el cilandro; el perejil nuestro, superpotente; el ajo que acompaña la cocina italiana; el estofado de la cultura española…”.

La cocina del paraguayo Colaso Bo es resultado de la pasión familiar por los fogones y el mestizaje de tendencias culinarias italianas, españolas y guaraníes.

Esta receta puede disfrutarse en la Trattoria de Tony, en Asunción, Paraguay, bajo el nombre de el “Plato de doña Carmen”.

Mi pasión por la cocina es familiar. De niño recuerdo que nuestras cocinas de hierro nunca se apagaban; había un fuego madre, que fue el que nos puso a todos los nietos detrás de la cocina”.

Colaso Bo prepara en su cocina el "Plato de doña Carmen".

Colaso Bo prepara en su cocina el “Plato de doña Carmen”.

Karen Pérez prueba la receta de Colaso Bo.

Karen Pérez prueba la receta de Colaso Bo.

2018-08-09T10:47:25+00:00