/, Recetas/Fideuá con inyección de Moringa

Fideuá con inyección de Moringa

La fideuá es un plato que se elabora de forma parecida a la paella. Su origen etimológico viene de la pronunciación dialectal valenciana de la palabra «fideuada»: «gran cantidad de fideos».

Se origina debido a que Gabriel Rodríguez Pastor, cocinero de una embarcación del puerto de Gandía, modificase su receta del arroz a banda al sustituir el arroz por fideos.

Sus ingredientes habituales son fideos de pasta, pescado y mariscos. Sin embargo, en el marco del III Reto Moringa Alberto Gil propone una deliciosa alternativa vegetariana, en la cual el contenido proteico es aportado por la Moringa oleifera y el queso. Veamos cómo prepararla.

Limpiamos y troceamos la berenjena en dados pequeños. Los colocamos en sartén con aceite virgen extra a fuego medio.

Incorporamos las setas y a continuación el tomate pelado y en dados.

Cuando esté hecho incorporamos los fideos y removemos 2 minutos.

Mientras, infusionamos hojas de Moringa para sustituir el caldo de pollo o pescado.

Filtramos las hojas e incorporamos a los fideos y la mezcla.

Durante 5 minutos removemos cada minuto. Dejamos reposar 3 minutos y emplatamos.

Mientras calentamos el horno a 220º, rallamos 150 g de queso idiazábal.

Ponemos montañitas de queso con unas hojas de Moringa sobre papel de cocina o albal.

La colocamos en la parte superior del horno durante 3-4 minutos.

Incorporamos el queso fundido con la Moringa para decorar y enriquecer el plato.

Ingredientes

  • Fideuá (fideo grueso)
  • 1 berenjena pequeña
  • 2 puñados de setas
  • 2 dientes de ajo
  • 1 puñado de hojas de Moringa
  • 1 tomate pequeño
  • 150 gr queso idiazábal
  • Sal
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 1,5 litros de agua

A continuación puedes ver cómo se prepara esta receta:

 

Por Alberto Gil

 

Accede al II Recetario Moringa y a través de sus páginas virtuales descubre la diversidad de aplicaciones culinarias de la Moringa:

Si quieres ser parte del III Recetario Moringa, además de poder ganar 1.000€, participa en el V Reto Moringa.  Accede aquí a las Bases 

By |2019-12-12T21:34:03+00:00diciembre 12th, 2019|Categories: Nutrición, Recetas|Tags: , , , , , |Comentarios desactivados en Fideuá con inyección de Moringa