//Tomates rellenos de verdura con salsa de Moringa y espinaca

Tomates rellenos de verdura con salsa de Moringa y espinaca

Para preparar esta receta, parte del II Recetario Moringa, vaciamos los tomates y les añadimos un poco de sal. Los dejamos boca abajo para que escurran. Reservamos la pulpa.

En un cacito hacemos una infusión o macerado de Moringa. La dejamos reposar. En una sartén salteamos con aceite de oliva virgen extra la cebolla, las judías verdes limpias y picadas, y las zanahorias partidas en daditos, muy despacio, hasta que estén pochadas.

Cuando la verdura esté blanda incorporamos la pulpa de tomate reservada. Mientras se rehoga ponemos a saltear aparte las espinacas con un poco de aceite y sal.

Rellenamos los tomates con la verdura y los colocamos en una fuente de horno. Los horneamos a 200 °C durante unos 8 a 10 minutos.

Mientras, preparamos la salsa triturando las espinacas, la infusión de Moringa y los quesitos.

Espolvoreamos sobre los tomates una mezcla de pan rallado con queso rallado. Lo gratinamos unos minutos hasta que esté dorado.

Podemos comprobar que la chipa guasu está lista clavándole un cuchillo. Si éste sale seco, está lista.

Ingredientes

  • 6 tomates maduros
  • 200 g de judías verdes
  • 2 zanahorias
  • 1 cebolla
  • Un puñado de espinacas
  • 3 ó 4 quesitos
  • 4 cucharadas soperas de Moringa en hoja
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pan rallado y queso rallado para gratinar
Tomates rellenos de verdura con salsa de Moringa y espinaca.

Tomates rellenos de verdura con salsa de Moringa y espinaca.

Presentación

Se sirve inmediatamente junto a la salsa o crema.

Por Isabel de la Morena, España

 

Conoce más en las páginas del II Recetario Moringa:

 

Pulsa aquí para participar en el #RetoMoringa2018, concurso de recetas en las que se aplica Moringa oleifera como ingrediente. Toma parte en el uso cotidiano y a la vez creativo de un alimento a cuyo excelente perfil nutricional se le añade una capacidad de regeneración celular sobre la cual cada vez vamos teniendo mayor evidencia científica.

2018-10-05T20:56:48+00:00