//Pappardelle de Moringa con salsa blanca

Pappardelle de Moringa con salsa blanca

Para preparar esta receta, parte del II Recetario Moringa, debemos seguir los siguientes pasos:

Formamos en un bol una corona con los ingredientes secos. Le añadimos los ingredientes líquidos e integramos progresivamente hasta formar un bollo.

Amasamos hasta formar una consistencia lisa y de color uniforme.

Dejamos reposar tapado con film. Sobre una mesada enharinada, estiramos 3 mm de grosor con un palote y realizamos cortes a los bordes, dejando la forma de un rectángulo.

Ponemos harina por encima de la masa (abundante); doblamos ambos costados hasta llegar al centro. Con un cuchillo filoso realizamos cortes de 1 cm. Hervimos en abundante agua con sal, hasta que estén al dente.

Escurrimos y servimos con la salsa por encima.

Para la salsa, derretimos la manteca y agregamos los champiñones.

Añadimos la harina de golpe y con un batidor manual revolvemos para que no se formen grumos.

Luego de unos 2 minutos, agregamos la leche, sal y pimienta.

Seguimos revolviendo hasta obtener la consistencia semi-espesa.

Bañamos los fideos con la salsa.

Ingredientes

Para los pappardelle:

  • 190 g de harina
  • 10 g de Moringa en polvo
  • 1 huevo
  • 5 g de sal
  • Agua (según necesidad)

Para la salsa blanca con champiñón:

  • 25 g de manteca de leche
  • 25 g de harina
  • 100 g de leche descremada (puede ser entera también)
  • 20 g de champiñón
  • Moringa en polvo
Proceso de elaboración de los pappardelle de Moringa con salsa blanca.

Proceso de elaboración de los pappardelle de Moringa con salsa blanca.

 

Por Karen Pérez

 

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2018-10-20T22:09:52+00:00