Como propuesta para un brunch (comida copiosa que comprende desayuno y almuerzo), o simplemente para dar gusto paladar, te proponemos una receta que además de estar muy rica es altamente nutritiva y saludable.
Se trata de los Pancakes de Moringa, patata y chirivías. Quizá desconozcas qué son las chirivías, pese a que es un alimento ancestral. Se trata de una raíz parecida a la zanahoria. Es rica en fito-nutrientes, vitaminas, minerales y fibra. De la fibra dietética, se sabe que beneficia la reducción de los niveles de colesterol, obesidad y aumentan el tránsito intestinal.
Así mismo, tiene abundantes antioxidantes y vitaminas C, E y K, además de hierro, calcio, potasio, magnesio y fósforo.
Por su parte, la Moringa aporta proteína vegetal completa (con 19 aminoácidos), calcio, magnesio, potasio, fósforo, zinc, hierro; Vitamina A, C, E, K y B1, B9 y B12; ácidos grasos monoinsaturados (ácido oleico); hidratos de carbono; fibra y un nivel antioxidante excepcional: ORAC 131.120 μmol por 100 g.
¿Necesitas algún aliciente más para probar esta receta?
Los Pancakes de Moringa, patata y chirivías son óptimos para disfrutar de un brunch saludable ©.
Ingredientes:
- 2 patatas grandes.
- 3 chirivías grandes.
- 1 cebolla mediana.
- 3 cucharadas de hoja Moringa.
- Sal , pimienta negra y comino.
- Mantequilla.
- 1 huevo.
- Harina o pan rallado.
- Aceite de oliva virgen extra.
- Guarnición de verduras frescas, como tomate, lechuga, zanahoria rallada.
Preparación:
Pelar, cortar y hervir las patatas y las chirivías en agua salada.
Escurrir las patatas y chirivías una vez estén blandas.
En un bol, mezclar y hacer puré con las patatas y chirivías, y una cucharada de mantequilla.
Freír en una sartén la cebolla (cortada fina) hasta que esté dorada. Añadir a la mezcla.
Incluir también las hojas de Moringa.
Añadir el huevo, batido.
Condimentar con sal, pimienta al gusto y unas pocas semillas de comino.
Mezclar a fondo.
Probar para ajustar las especias si es necesario.
En una sartén, calentar el aceite de oliva virgen extra.
Añadir harina o pan rallado en un bol.
Con una cuchara grande se da forma de pancakes pequeños a la mezcla.
Poner los pancakes en la harina hasta cubrir su superficie.
Se fríen en aceite hasta que estén dorados. Sacar con cuidado y poner sobre papel de cocina para quitar el exceso de aceite.
Se sirven calientes con una guarnición de verduras frescas, como tomate, lechuga, zanahoria rallada, etc.
Sugerencias:
Freír lonchas de bacón hasta que estén bien hechas, drenar sobre papel de cocina y cortar en pequeños piezas. Añadir a la mezcla.
Usar ajo fresco en vez de cebolla.
Para quien les vayan los gustos fuertes, se puede espolvorear pimentón picante.
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Recomendaciones generales al aplicar la Moringa en comidas y bebidas |
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· En comida: La Moringa se puede usar en cualquier comida en hoja o polvo, según preferencias y teniendo en cuenta un consumo recomendable de entre 6 y 9 gramos diarios. Las hojas de Moringa son fáciles de añadir a sopas, sobre pescado, verduras y ensaladas. También en pan. El polvo de Moringa se integra bien en cremas, yogur, pesto, huevos revueltos, con mayonesa, etc. |
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· En Bebidas: La hoja de Moringa es idónea para infusiones y el polvo se mezcla muy bien en batidos. |
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· Medidas:
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· Sabores: La hoja en infusión sabe ligeramente vegetal y en las demás aplicaciones la Moringa no altera sustancialmente el sabor del plato preparado. |
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La dosis diaria recomendable para una persona adulta y para lograr un completo aporte nutricional es de entre los 6g a 9g, que pueden tomarse en comidas o/y bebidas. |
En una chuchara sopera caben unos 3 g de hoja de Moringa.
