En pan es considerado desde los albores de la humanidad como el alimento por antonomasia. Para sublimar esta vianda tan cotidiana qué mejor que añadirle el superalimento Moringa, con el que lograr un Pan de Moringa con proteína vegetal completa, con todos los aminoácidos que nuestro cuerpo necesita a diario porque no los produce, más fibra, más 15 minerales (destacan el calcio, magnesio, fósforo, hierro, potasio, zinc), más 7 vitaminas entre que la que destaca la B12 junto con la A, B1, B9, C, D y K y un alta capacidad antioxidante. Todo este concentrado natural en nuestro pan de cada día.
Para preparar esta receta, parte del II Recetario Moringa, debemos seguir los siguientes pasos:
- Mezclamos todos los ingredientes y los dejamos reposar 10 minutos.
- Seguidamente amasamos, creando una bola homogénea, y le damos unas 3 horas de reposo.
- Le damos forma a la masa y dejamos en un recipiente untado de harina durante 8 horas en un lugar fresco.
- Precalentamos el horno a 250 °C.
- Pasada las 8 horas lo volcamos sobre un papel de hornear; realizamos unos cortes en la superficie de la masa y lo metemos al horno 10 minutos a 250 °C.
- Pasado ese tiempo, bajamos la temperatura del horno a 200 °C y lo dejamos aproximadamente unos 30 minutos.
- Lo sacamos del horno y lo dejamos enfriar durante una hora aproximadamente antes de cortar el pan.
Ingredientes
(Todos los ingredientes utilizados en esta receta son de origen ecológico)
- 320 g de masa madre
- 630 g de harina Integral de espelta
- 350 ml de agua
- 10 g de sal
- 75 g de Moringa en polvo
Por Emilio de la Rosa
