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Morinpizza Alma, receta ganadora del #RetoMoringa 2016

Alberto Guida y M. Carmen Sánchez han ganado la Segunda edición del Reto Moringa al presentar una receta con «alma» que conjuga el disfrute culinario de las mejores pizzas italianas con una serie de ingredientes saludables en la que destaca el alimento funcional Moringa oleifera que, como exponen su autores, «equilibra nutricionalmente la pizza».

El Jurado del Reto Moringa ha considerado que poner Moringa en la masa es una buena manera de incorporar la hierba a la receta, así como el respeto tenido por la receta tradicional de la pizza, además de que se hayan empleado 4 tipos complementarios de harina y una cantidad importante de Moringa para enriquecer nutricionalmente el plato.

Morinpizza Alma, receta ganadora del #RetoMoringa 2016 from Ygua360 on Vimeo.

Alberto y M. Carmen van a ser galardonados con un viaje con el que descubrir Paraguay y uno de sus tesoros verdes: la Plantación de Moringa Yguá».

La pizza es un alimento que puede estar en una dieta saludable ya que permite integrar una gran variedad de ingredientes. Es un tipo de comida muy popular, y este es un buen motivo para introducir y dar a conocer las posibilidades de ingredientes más desconocidos, saludables y de alta calidad como la Moringa. Conozcamos cómo preparar esta receta:

Ingredientes para 2 masas de pizza tamaño 60X30 y 2 panes de 1kg aproximadamente:

– Levadura, sobre de 20 gr.
– Fructosa, 1 cucharadita.
– Mezcla de harinas: espelta, centeno, kamut y trigo sarraceno, integrales y bio, 2 kg.
– Moringa en polvo, 0,5 kg.
– Sal de Himalaya, una cucharadita.
– Aceite 5 cucharadas soperas.
– Agua.

Procedimiento:

– En un bol pequeño se añaden unos 20 cl de agua caliente, un sobre de levadura y una cucharadita de fructosa. Se mezclan y se deja reposar 15 minutos.

– En un bol grande se añaden:
• unos 2 kg de mezcla de harinas indicadas en los ingredientes, a cantidades similares, o al gusto.
• 0,5 kg de polvo de Moringa.
• Sal de Himalaya una cucharadita.
• Aceite 5 cucharadas soperas.
• agua hasta obtener una masa que se pueda manipular con las manos.
• Levadura ya reposada.

-Se mezcla toda la masa, se amasa y se coloca en un bol, espolvoreado con harina previamente, y se deja reposar, cubriendo con un paño, sobre una base caliente durante 1 hora.

– Sobre la mesa de trabajo colocamos papel de horno,tamaño bandeja a utilizar, y espolvoreamos harina, preferentemente de kamut, sobre el papel y la masa para facilitar la manipulación. Extendemos una parte de la masa realizada y estiramos con rodillo.

– Sobre la base lista se añaden los ingredientes al gusto, y se coloca en el horno a máxima temperatura, con ventilación y observar hasta lista para servir.

– Como se ha mencionado, con las proporciones de los ingredientes se han realizado 2 masas de pizza y 2 panes de 1 kg.

Panes

Buon appetito!

2017-05-23T03:46:17+00:00