Para preparar esta receta, parte del II Recetario Moringa, debemos seguir los siguientes pasos:
Ponemos 125 ml de aceite en la sartén y freímos las ñoras hasta que queden crujientes, sin quemarlas. Reservamos.
Troceamos el pimiento, la coliflor y el brócoli y lo freímos. También freímos los ajos pelados y enteros.
Para preparar la masa de las migas ponemos la harina, Moringa en polvo, el agua y una pizca de sal en un bol y amasamos.
Las cantidades pueden variar dependiendo del tipo de harina. Debe quedar una masa consistente, pero algo más ligera que la masa de pan. Podemos ajustar la cantidad de agua o harina sobre la marcha.
Ponemos medio vaso de aceite (125 ml) en una parisina, el usado anteriormente para freír las ñoras y el resto de verduras.
Añadimos la masa y ponemos a fuego fuerte. Tenemos que ir cortando y volteando la masa con la rasera, una y otra vez, hasta que se vaya desliando.
Una vez sueltas las migas, le añadimos todo lo frito anteriormente.
Ingredientes
- 250 g de harina candeal
- 250 g de agua
- 0,125 l de aceite de oliva virgen extra
- Sal
- 4 ñoras
- 2 dientes de ajo
- 1/2 manojo de ajos tiernos
- 1,5 cucharada de Moringa en polvo
- 50 g de pimiento
- 20 g de coliflor
- 20 g de mini brócoli
Presentación
Como decoración en el plato se le puede echar un poco de polvo de Moringa.
Y como acompañamiento se le pueden poner unas uvas.
Por Alejandro Cánovas Rivera
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