La crepe es una receta europea de origen francés bretón. Su ingrediente principal es la harina de trigo y se sirve habitualmente como base de platos o postres, combinándose con toda suerte de ingredientes, bien dulces o salados.
Montse Toledo ha preparado una deliciosa crepe que combina dulce y salado, así como sabor y nutrición. Lleva quínoa, queso, salmón, fruta y, entre otros ingredientes, Moringa oleífera. Este superalimento le aporta abundante proteína vegetal completa, un nivel antioxidante muy elevado, minerales y vitaminas, con mucha B12.
Para que puedas comprobar en primera persona sus excelencias, vamos a explicarte cómo prepararla.
Ingredientes (para 4 personas):
Masa para crepes:
- 250 gr. de leche sin lactosa.
- 110 gr. de harina de quínoa.
- 2 huevos.
- 1 cucharada de azúcar.
- 1 pizca de sal.
- 4 cucharadas de polvo de Moringa
- 1 cucharadita de mantequilla.
Relleno:
- 250 gr. queso ricota.
- 250 gr. salmón ahumado.
- 2 aguacates.
Acompañamiento:
- Mermelada de ciruelas claudias con hojas de Moringa.
- Rúcula.
- Frutos rojos.
- Moringa en hoja.
Mermelada de ciruela y Moringa:
- 300 gr. de ciruelas.
- 200 gr. de azúcar blanquilla.
- 2 cucharadas de Moringa en hoja.
Aspecto final de la Moringa Green Crepe Folded with Green Jelly ©.
Preparación:
Crepes:
Mezclar bien todos los ingredientes y reservar la masa en la nevera al menos 30 min.
Engrasar sartén y cuando esté caliente echar la masa.
Colocar el relleno en un mitad del crepe para dejarlo doblado.
Mermelada (thermomix):
Echar en el vaso las ciruelas y el azúcar y triturar 15 segundos en velocidad 4.
Echar 2 cucharadas de Moringa en hoja.
Poner el cestillo sobre la tapa (para evaporar líquido) y programar 30 minutos, 100º y
velocidad 1.
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Recomendaciones generales al aplicar la Moringa en comidas y bebidas |
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· En comida: La Moringa se puede usar en cualquier comida en hoja o polvo, según preferencias y teniendo en cuenta un consumo recomendable de entre 6 y 9 gramos diarios. Las hojas de Moringa son fáciles de añadir a sopas, sobre pescado, verduras y ensaladas. También en pan. El polvo de Moringa se integra bien en cremas, yogur, pesto, huevos revueltos, con mayonesa, etc. |
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· En Bebidas: La hoja de Moringa es idónea para infusiones y el polvo se mezcla muy bien en batidos. |
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· Medidas:
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· Sabores: La hoja en infusión sabe ligeramente vegetal y en las demás aplicaciones la Moringa no altera sustancialmente el sabor del plato preparado. |
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La dosis diaria recomendable para una persona adulta y para lograr un completo aporte nutricional es de entre los 6g a 9g, que pueden tomarse en comidas o/y bebidas. |
En una chuchara sopera caben unos 3 g de hoja de Moringa.
