//Tabulé de aguacate al polvo de Moringa

Tabulé de aguacate al polvo de Moringa

Para preparar esta receta, parte del II Recetario Moringa, debemos seguir los siguientes pasos:

Cortamos el aguacate a daditos muy pequeños y se añaden unas gotas de limón para que no se oxide y se oscurezca.

Añadimos las anchoas cortadas a trocitos pequeños y las alcaparras.

Cortamos un trocito muy pequeño de cebolla roja y lo añadimos a la mezcla. Si no gusta el sabor de la cebolla, se puede prescindir de este ingrediente.

Pelamos los huevos cocidos y añadimos sólo la clara, cortada a daditos muy pequeños. Reservaremos la yema porque la usaremos para decorar.

Mezclamos todos los ingredientes y añadimos unas gotitas de vinagre de Módena.

 

Ingredientes

(4 pax)

  • Moringa en polvo
  • 3 aguacates
  • 2 huevos cocidos
  • 3 ó 4 anchoas
  • Alcaparras
  • Cebolla roja
  • Unas gotas de limón
  • Vinagre de Módena

 

Presentación

Servimos en el plato con la ayuda de un molde. Rallaremos la yema del huevo por encima y añadiremos el polvo de Moringa.

Podemos decorarlo con unas huevas de lumpo en el centro.

Acompañamos con unas hojas de brotes tiernos con unos granos de granada.

 

Por Yolanda Rodríguez

 

 

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2018-10-30T19:24:06+00:00