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//Tabulé de aguacate al polvo de Moringa

Tabulé de aguacate al polvo de Moringa

El tabulé es una tipo de ensalada que se originó en Líbano, aunque hoy en día es un plato común del mundo árabe, aunque su carácter es, en general, mediterráneo.

Para preparar esta deliciosa receta debemos seguir los siguientes pasos:

Cortamos el aguacate a daditos muy pequeños y se añaden unas gotas de limón para que no se oxide y se oscurezca.

Añadimos las anchoas cortadas a trocitos pequeños y las alcaparras.

Cortamos un trocito muy pequeño de cebolla roja y lo añadimos a la mezcla. Si no gusta el sabor de la cebolla, se puede prescindir de este ingrediente.

Pelamos los huevos cocidos y añadimos sólo la clara, cortada a daditos muy pequeños. Reservaremos la yema porque la usaremos para decorar.

Mezclamos todos los ingredientes y añadimos unas gotitas de vinagre de Módena.

 

Ingredientes

(4 pax)

  • Moringa en polvo
  • 3 aguacates
  • 2 huevos cocidos
  • 3 ó 4 anchoas
  • Alcaparras
  • Cebolla roja
  • Unas gotas de limón
  • Vinagre de Módena

 

Presentación

Servimos en el plato con la ayuda de un molde. Rallaremos la yema del huevo por encima y añadiremos el polvo de Moringa.

Podemos decorarlo con unas huevas de lumpo en el centro.

Acompañamos con unas hojas de brotes tiernos con unos granos de granada.

 

Por Yolanda Rodríguez

 

 

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2019-12-04T19:59:58+00:00