Raviolis de Moringa rellenos de setas

Los raviolis son un popular tipo de pasta pasta rellena con diferentes ingredientes, generalmente replegada en forma cuadrada.

Precisamente por ello su nombre viene del vocablo genovés “raviolo”, que quiere decir “plegado”.

En España y Colombia se les llama “raviolis”; sin embargo en Paraguay, Argentina, Chile y Uruguay se los denomina en plural “ravioles”, mientras que en Venezuela son “ravioli”.

Silvia Varona nos propone unos raviolis, ravioles o ravioli rellenos de dos alimentos vegetales formidables: setas y Moringa. Así se preparan:

Ingredientes:

Para la masa:

  • 100 g de harina
  • 2 huevos
  • 1 cucharada de Moringa en polvo

Para el relleno:

  • Moringa en polvo
  • Setas de cardo
  • Ajo
  • Cebolla
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta

Para la salsa:

  • Parte del relleno de los raviolis
  • Nata

 

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Preparación:

Para la masa:

Echamos la harina en un cuenco y hacemos un volcán.

En el centro, añadimos los huevos y la Moringa.

Mezclamos bien hasta obtener una masa consistente.

Envolvemos en papel film y dejamos enfriar durante 1 hora en el frigorífico.

Pasado el tiempo, dividimos la masa en varios trozos y los pasamos por la máquina de pasta para lograr láminas finas.

Las cortamos en tamaños similares.

Para el relleno y los raviolis:

Trituramos todos los ingredientes y los sofreímos en una sartén a fuego lento.

Cuando esté listo, ponemos una cucharadita sobre la masa y cortamos los raviolis en cuadrados de 7×7 cm, apretando los bordes con un tenedor.

Hervimos en agua suficientemente salada hasta que queden al dente.

Para la salsa:

Pasamos por la licuadora lo que nos ha sobrado del relleno con un poco de nata.

Cocinamos en una sartén a fuego muy lento.

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2017-12-06T21:13:59+00:00