Un superalimento recomendado por su gran valor nutricional

La Moringa es, sin duda alguna, uno de los tres grandes superalimentos de los que oímos hablar actualmente, junto con la quinua y el amaranto. Y lo es no sólo por su valor nutricional, sino por la importancia histórica para el pueblo paraguayo desde la época de los guaraníes, una de las tres grandes cocinas de la América precolombina, además de la de México y Perú.

Como Presidente de la Academia Iberoamericana de Gastronomía quiero manifestar nuestra satisfacción y apoyo a esta iniciativa, que está poniendo en valor un producto de extraordinaria calidad.”

Al margen de su utilización en la alimentación del pueblo guaraní (y de otros de Sudamérica), hoy hay grandes chefs que han incorporado la Moringa a la alta cocina; como María Marte, chef dominicana al frente de los fogones del Restaurante Club Allard en Madrid, quien ha presentado la Crema de los deseos con la aportación de la Moringa.

Rafael Ansón, probando un Yguá de Moringa.

Rafael Ansón, probando un Yguá de Moringa.

María participó conmigo como jurado del Reto Moringa 2016, en el cual también me acompañaron Teresa Valero, de la Fundación Española de la Nutrición; Alejandra Feldman, periodista gastronómica; Elisa Escorihuela, nutricionista, y Antonella Ruggiero, Secretaria General Adjunta de la Academia Iberoamericana de Gastronomía.

Accede aquí al I Recetario Moringa.

Reto Moringa

Con la Moringa podemos elaborar desde cremas y sopas hasta raviolis hechos en casa, trufas de chocolate o masa de pizza con Moringa en polvo. Justo fue esa la receta ganadora de la última edición del Reto Moringa, que dimos a conocer en un acto que tuvo lugar en el stand de Paraguay en Fitur, en enero de 2016.

Hoy hay grandes chefs que han incorporado la Moringa a la alta cocina; como María Marte.”

Por primera vez, todas esas recetas se compilan en un libro digital, al alcance y disponibilidad de todos.

El Presidente de la Academia Iberoamericana de Gastronomía encabeza el Jurado del III Reto Moringa.

El Presidente de la Academia Iberoamericana de Gastronomía encabeza el Jurado del III Reto Moringa.

Participa en el #RetoMoringa2017. Descubre aquí cómo y qué puedes ganar.

Reto Moringa

Como Presidente de la Academia Iberoamericana de Gastronomía quiero manifestar nuestra satisfacción y apoyo a esta iniciativa, que está poniendo en valor un producto de extraordinaria calidad, de un gran interés nutricional y que debemos intentar incorporar a nuestra dieta.

Rafael Ansón

Presidente de la Academia Iberoamericana de Gastronomía

 Reto Moringa 

La Moringa Yguá se cultiva en Piribebuy, Paraguay, con técnicas biodinámicas.

La Moringa Yguá se cultiva en Piribebuy, Paraguay, con técnicas biodinámicas.